Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas
¿En qué consiste este curso?
«Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas» es una especialidad formativa del catálogo del SEPE, enmarcada en el área de Hostelería y Turismo (código HOTR051PO).
El programa comprende 75 horas de formación en modalidad Online y Presencial. Es una formación subvencionada, por lo que puede cursarse de forma gratuita para quienes cumplan los requisitos de la convocatoria (SEPE / Bonificada).
Resulta especialmente útil si quieres orientar tu perfil hacia la cocina, el servicio en restauración, el alojamiento y la información y guía turística.
A lo largo de la formación trabajarás, entre otras cosas, analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico-sanitaria; y asimilar los conceptos generales de la gestión logística de una cocina.
Al disponer de modalidad online, puedes avanzar a tu ritmo y compaginar el curso con tu actividad laboral o personal.
Completar esta especialidad mejora tu empleabilidad en Hostelería y Turismo y acredita competencias muy valoradas por las empresas del sector.
¿Qué aprenderás?
- Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico-sanitaria.
- Asimilar los conceptos generales de la gestión logística de una cocina.
- Conocer los parámetros de gestión y organización del almacén de establecimientos de restauración.
- Analizar las necesidades, tipos y métodos de stock y valoración de existencias en el almacén de los establecimientos de restauración.
- Conocer las especificidades del departamento de cocina en cuanto a organización, estructuras y competencias de su personal.
- Analizar la operatividad del economato y bodega en torno a la gestión logística de la cocina.
- Diferenciar las distintas materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina.
- Planificar un proceso correcto de aprovisionamiento interno en cocina.
- Asimilar los conceptos relacionados con la prevención de riesgos en la gestión logística de los almacenes de hostelería.