Innovación en la cocina
¿En qué consiste este curso?
El curso «Innovación en la cocina» (código HOTR048PO) es una especialidad formativa oficial dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo.
Se desarrolla a lo largo de 35 horas en modalidad Online y Presencial. Es una formación subvencionada, por lo que puede cursarse de forma gratuita para quienes cumplan los requisitos de la convocatoria (SEPE / Bonificada).
Está dirigido a personas interesadas en la cocina, el servicio en restauración, el alojamiento y la información y guía turística.
A lo largo de la formación trabajarás, entre otras cosas, adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía; y adquirir los fundamentos básicos de la cocina molecular: técnicas y productos relacionados.
Al disponer de modalidad online, puedes avanzar a tu ritmo y compaginar el curso con tu actividad laboral o personal.
Al superarlo obtendrás un diploma acreditativo de la especialidad, un complemento valioso para tu currículum en el ámbito de Hostelería y Turismo.
¿Qué aprenderás?
- Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
- Adquirir los fundamentos básicos de la cocina molecular: técnicas y productos relacionados.
- Llevar a cabo técnicas de cocina al vacío en torno a la innovación gastronómica.
- Llevar a cabo técnicas de cocina haciendo uso del nitrógeno líquido.
- Desarrollar elaboraciones con base de espumas y aires.
- Concretar los usos y aplicaciones del humo en gastronomía.
- Conocer los usos y aplicaciones de las flores y germinados en cocina.
- Descubrir las nuevas tendencias gastronómicas occidentales en torno al uso de productos y técnicas asiáticas.
- Desarrollar elaboraciones de repostería artística actual.